ISO 22000 / 2005 Para la gestión de la seguridad alimentaria
Modalidad: Online
Duración: 15 horas
Objetivos:
El alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc) desde el punto de vista de la norma UNE-EN ISO 22000-2005.
Contenidos:
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.
Nacimiento de la Norma ISO 22.000.
Causas del desarrollo de la norma.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.
Objetivos.
Familia ISO 22.000.
Ventajas de la implantación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.
Componentes clave.
Definiciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.
Ámbito de aplicación.
Referencias normativas.
Términos y definiciones.
Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
Responsabilidad de la dirección.
Gestión de recursos.
Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2015.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN
DEL SISTEMA.
Requisitos de la documentación.
Procedimientos exigidos por la norma.
Registros exigidos por la norma.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.
Pasos de la certificación.
Auditorías.
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