Modalidad: Online

Duración: 15 horas

Objetivos: 

El alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del análisis de peligros y puntos de control crítico (appcc) desde el punto de vista de la norma UNE-EN ISO 22000-2005.

Contenidos:

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.

Nacimiento de la Norma ISO 22.000.

Causas del desarrollo de la norma.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.

Objetivos.

Familia ISO 22.000.

Ventajas de la implantación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.

Componentes clave.

Definiciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.

Ámbito de aplicación.

Referencias normativas.

Términos y definiciones.

Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.

Responsabilidad de la dirección.

Gestión de recursos.

Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.

 UNIDAD DIDÁCTICA 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2015.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN

DEL SISTEMA.

Requisitos de la documentación.

Procedimientos exigidos por la norma.

Registros exigidos por la norma.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.

Pasos de la certificación.

Auditorías.